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Os ovos cozidos são um ótimo aperitivo que pode ser servido com vários tipos de recheios aromatizados. Mas até que ponto é que estes ovos gourmet se conservam?
É possível congelar ovos cozidos? Sim e não! Embora a mistura de ovos cozidos possa ser guardada no congelador até 3 semanas a 0°F, as claras de ovo não congelam bem. Congelar as claras de ovo faz com que percam a sua textura e sabor, por isso é melhor congelar apenas o recheio.
Leia abaixo para saber mais sobre ovos cozidos, como armazená-los corretamente, sinais de deterioração e muito mais!
O que são ovos cozidos?
Os ovos cozidos são uma versão divertida de um ovo cozido normal.
Este método de preparação existe desde a época romana quando os ovos com recheio central eram servidos à elite antes de uma grande refeição.
Atualmente, os ovos cozidos são conhecidos como um dos melhores petiscos no mundo!
São eles extremamente fácil de confecionar e são um económica Uma maneira de impressionar os seus convidados, uma vez que a maior parte desta receita gira em torno do sabor do recheio e da sua apresentação geral.
Antes de entrarmos nas práticas de armazenamento, vamos primeiro discutir como são feitos os ovos cozidos, o que facilitará a compreensão das vantagens e desvantagens de armazenar ovos cozidos totalmente preparados!
Como fazer ovos cozidos perfeitos
Eis como fazer uma fornada perfeita de ovos cozidos!
Ingredientes
- 6 ovos
- Cubos de gelo e água
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1-2 colheres de chá de mostarda amarela
- Sal
- Pimenta
- Paprika
Instruções
- A receita começa com ovos perfeitamente cozidos. Os ovos cozidos requerem uma gema que não esteja a escorrer nem demasiado seca - esta condição "perfeita" pode ser conseguida através de cozer os ovos para não mais do que 11-12 minutos .
- Se a gema estiver demasiado líquida, irá afetar a textura do recheio; se estiver demasiado seca, não conseguirá canalizar o recheio ou obter aquela textura suave e cremosa.
- Quando os ovos estiverem cozidos, coloque-os numa banho de água gelada Quando os ovos estiverem frios, descasque-os e corte-os ao meio.
- Retirar cuidadosamente o gema do centro de cada metade de ovo e coloque-a num recipiente de mistura. clara de ovo para eliminar os restos de gema e reservar.
- Numa tigela, junte todas as gemas e a quantidade necessária de maionese , mostarda e desejado temperos Bata bem até que tudo esteja combinado.
- Normalmente, é nesta altura que as pessoas cometem o primeiro erro ao fazer ovos cozidos - se não combinar todos os ingredientes numa pasta lisa Se o fizer, não obterá a consistência correcta quando colocar a mistura de gema de ovo!
- Coloque o recheio batido numa forma saco de pasteleiro Depois, basta encher o "poço" central da clara de ovo com o recheio e cobrir com ervas ou um simples tempero de colorau e pimenta !
Como fazer ovos cozidos perfeitos
Rendimento: 12 ovos cozidos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozedura: 12 minutos Tempo total: 10 minutosEis como fazer uma fornada perfeita de ovos cozidos!
Ingredientes
- 6 ovos
- Cubos de gelo e água
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1-2 colheres de chá de mostarda amarela
- Sal
- Pimenta
- Paprika
Instruções
- A receita começa com ovos perfeitamente cozidos. Os ovos cozidos requerem uma gema que não esteja a escorrer nem demasiado seca - esta condição "perfeita" pode ser conseguida através de cozer os ovos para não mais do que 11-12 minutos .
* Se a gema estiver demasiado líquida, irá afetar a textura do recheio; se estiver demasiado seca, não conseguirá canalizar o recheio ou obter aquela textura suave e cremosa.
- Quando os ovos estiverem cozidos, coloque-os numa banho de água gelada Quando os ovos estiverem frios, descasque-os e corte-os ao meio.
- Retirar cuidadosamente o gema do centro de cada metade de ovo e coloque-a num recipiente de mistura. clara de ovo para eliminar os restos de gema e reservar.
- Numa tigela, junte todas as gemas e a quantidade necessária de maionese , mostarda e desejado temperos Bata bem até que tudo esteja combinado.
- Normalmente, é nesta altura que as pessoas cometem o primeiro erro ao fazer ovos cozidos - se não combinar todos os ingredientes numa pasta lisa Se o fizer, não obterá a consistência correcta quando colocar a mistura de gema de ovo!
- Coloque o recheio batido numa forma saco de pasteleiro Depois, basta encher o "poço" central da clara de ovo com o recheio e cobrir com ervas ou um simples tempero de colorau e pimenta !
Armazenamento de ovos cozidos
Se reparar no método de preparação acima, há dois componentes principais de um ovo cozido:
- Uma clara de ovo já cozida
- Recheio à base de gema
O problema com o armazenamento dos ovos cozidos é que apenas um dos dois componentes pode ser armazenado.
As claras de ovo não se conservam bem Mesmo que as congele, elas adquirem uma textura gelatinosa, borrachuda, solta e talvez até pegajosa.
Para além da sua textura estranha, as claras de ovo perdem a maior parte da sua sabor Isto acontece devido à formação de cristais de gelo no ovo que desestabiliza a sua estrutura, nomeadamente quando são descongelados.
Mas, no que diz respeito ao recheio, pode guardá-lo como qualquer outro alimento!
Como congelar o recheio de ovos cozidos
Existem várias formas de conservar o recheio dos ovos cozidos que são igualmente versáteis para guardar no frigorífico ou no congelador. Vamos a isso!
O método de tubagem
O primeiro método consiste em colocar o recheio num saco de pasteleiro e depois guardá-lo, pronto a ser utilizado no futuro.
Para o fazer, terá de encher bem o saco de pasteleiro de forma a comprimir suavemente o recheio - isto irá garantir que não existem bolhas de ar ou espaços na mistura, o que ajudará a manter o ar e a humidade fora.
Recomendamos que dobre a parte de trás do saco de pasteleiro e aperte o recheio para o empurrar para baixo, tal como se estivesse a enrolar um tubo de pasta de dentes - certifique-se apenas de que não exerce demasiada pressão ou o recheio pode escapar pelo bocal!
Quando o saco de pasteleiro estiver bem cheio, coloque uma pinça de plástico no topo para manter o saco fechado. Pode agora guardar o saco num saco de plástico seguro para o congelador ou dentro de um recipiente hermético.
O método direto
O segundo método é uma forma ainda mais fácil e conveniente de armazenar o recheio! Para este método, irá preparar o recheio de gema diretamente num recipiente de armazenamento.
Depois de ter misturado todos os ingredientes e preparado o recheio cremoso, coloque a tampa no recipiente hermético e guarde-o na parte de trás do congelador.
Guarde o recheio a 0°F até 3 semanas. Pode tentar guardá-lo durante mais tempo, mas a mistura de ovos começará a perder a sua textura e sabor por volta da marca das 3 semanas.
Tempo de armazenamento para ovos cozidos
Eis um resumo rápido da duração dos ovos cozidos quando armazenados a diferentes temperaturas.
| Recheio de ovos cozidos | Duração do armazenamento |
|---|---|
| Temperatura ambiente | 2 horas |
| Frigorífico (40°F) | 1-2 dias |
| Congelador (0°F) | 2-3 semanas |
Descongelar ovos cozidos
Descongelar o recheio de ovos cozidos congelados é super fácil - basta mudar o recipiente do congelador para o frigorífico e deixar a mistura descongelar naturalmente durante a noite!
Não conservar a mistura congelada à temperatura ambiente - Os ovos estragam-se facilmente e podem tornar-se perigosos. Nunca mantenha artigos congelados fora do frigorífico ou do congelador durante mais de 2 horas!
Pode tentar descongelar a mistura de ovos na micro-ondas utilizando a função de descongelação, mas existe a possibilidade de a textura dos ovos se alterar com o calor adicionado.
É por isso que recomendamos vivamente que apenas descongele a mistura de recheio durante a noite no frigorífico a 40°F.
Depois de descongelada, utilize a mistura de ovos como faria normalmente, apenas com fresco claras de ovo em vez de congeladas.
Não tentar voltar a congelar os restos de recheio Quando acabar de utilizar o recheio, deite fora o excesso.
Sinais de deterioração
Os ovos cozidos são um dos alimentos que se estragam mais rapidamente. Deite fora o lote se verificar alguma das seguintes alterações.
Mudança de cheiro
Esta é uma das melhores formas de detetar a deterioração - se o recheio do ovo tiver um cheiro ácido ou desagradável, deve considerá-lo estragado.
Um recheio fresco não cheira a nada, ou tem apenas um subtil aroma salgado, dependendo do tipo de ingredientes que lhe são adicionados.
Mudança de cor
Se notar alguma mudança de cor no recheio, isso pode indicar que está estragado!
Se não utilizou nenhum ingrediente colorido, como flocos de pimenta, cogumelos picados, endro ou qualquer outro ingrediente visível que o possa confundir, então pode assumir com segurança que a mistura de ovos está estragada.
Quando se utilizam vários ingredientes coloridos, é melhor inspecionar de perto a área afetada e procurar crescimentos difusos ou descoloração com um contorno nebuloso.
De um modo geral, qualquer alteração da textura ou da cor da superfície deve ser considerada prejudicial e os ovos devem ser eliminados.
Mudança de sabor
Os ovos cozidos devem ter um sabor excelente e transmitir as notas de sabor que lhes foram adicionadas através dos ingredientes. Se notar algum sabor desagradável ou um ligeiro amargor, recomendamos que cuspa o ovo e lave a boca.
Se todos os ovos foram preparados ao mesmo tempo, e se apenas um se estragou, então é seguro assumir que todos eles se estragaram!
Perguntas relacionadas
Não é possível congelar os ovos cozidos inteiros, mas o seu recheio pode ser congelado para utilização posterior. Agora que já sabe como congelar ovos cozidos, aqui ficam algumas perguntas relacionadas!
É possível misturar o recheio de ovos armazenado com um novo lote de recheio?
Sim, mas recomendamos que prove o recheio depois de descongelado para verificar se há diferenças de sabor.
Se estiver a fazer o mesmo tipo de recheio, pode misturar o recheio antigo com o novo para aumentar a sua quantidade.
Esta é também uma óptima maneira de melhorar o sabor e a textura do recheio antigo - pode até adicionar novos ingredientes para disfarçar ainda mais o sabor do recheio antigo!
Não recomendamos que misture dois tipos diferentes de recheio, uma vez que podem não ser capazes de proporcionar a frescura ou o sabor correctos. Além disso, evite voltar a congelar ou armazenar o novo recheio misturado para manter a qualidade e a segurança!
Quanto tempo duram os ovos cozidos no frigorífico?
Os ovos cozidos inteiros podem não ser bem congelados, mas podem ser conservados no frigorífico durante cerca de 3-4 dias.
Depois de preparadas, guarde as claras de ovo recheadas num recipiente seco e hermético. Certifique-se de que espaça cada ovo para evitar que choquem uns com os outros, ou invista num recipiente especificamente concebido para ovos.
Guarde o recipiente a 40°F na parte de trás do frigorífico e tente consumi-los no prazo de 2 dias para obter o máximo sabor.
Verifique sempre se há sinais de deterioração antes de consumir ovos cozidos com 4-5 dias de idade.
