O coentro é um daqueles sabores que as pessoas tendem a amar ou a odiar. Se cair no campo do ódio, provavelmente já procurou muito para encontrar substitutos para as suas receitas favoritas que não incluam o coentro como a erva estrela.

Se lhe apetece fazer um molho caseiro e não gosta ou não tem coentros à mão, pode estar a procurar na sua cozinha e a perguntar-se: "o que posso utilizar em vez de coentros?"

Quais são os melhores substitutos para o coentro no molho? Há muitas ervas que podem ser utilizadas em vez do coentro, mas os melhores substitutos para o coentro no molho são a salsa, a hortelã, o manjericão, o cebolinho, a cebolinha, o endro ou mesmo as folhas de cenoura.

Cada um destes ingredientes adicionará algo único ao seu molho, e alguns combinam bem com ingredientes adicionais específicos.

Neste artigo, vamos explicar a melhor forma de usar cada um dos 7 melhores substitutos para o coentro na salsa.

O que é o coentro?

O coentro, também conhecido como coentros frescos ou folhas de coentros, consoante o local onde vive, é uma das ervas mais comuns em todo o mundo. Cresce facilmente e toda a planta pode ser utilizada para aromatizar e condimentar os alimentos.

As sementes, mais vulgarmente designadas por coentros, são normalmente moídas e utilizadas para dar sabor a pratos quentes, especialmente na cozinha indiana e do sul da Ásia, como caril, guisados e fricções para carne.

As folhas de coentro, por outro lado, são normalmente utilizadas em preparações frescas e são populares nas cozinhas do Sul e Sudeste Asiático e da América Latina, como salsa, guacamole e como guarnição de sopas e saladas.

7 melhores substitutos para o coentro na salsa

Algumas pessoas têm uma caraterística genética única que faz com que o coentro verde e fresco tenha um sabor desagradável ou parecido com sabão. Não é incrivelmente comum, mas há pessoas suficientes que não gostam do sabor do coentro para procurar substitutos.

De seguida, vamos descrever as nossas alternativas favoritas de coentros para salsa, especificamente.

1. salsa

A salsa é uma erva de folhas verdes brilhantes semelhante ao coentro na aparência e um pouco no sabor. As duas ervas são basicamente primas, por isso podem substituir-se bem, embora não exatamente.

A salsa é um pouco mais amarga do que o coentro e tem uma ligeira picada apimentada, mas, de resto, são muito semelhantes.

Não tem as notas cítricas do coentro, mas uma borrifadela de sumo de limão ou lima com a salsa faz com que o seu sabor seja muito semelhante.

A salsa, por si só, pode ter um sabor monótono, embora seja muito boa a realçar os sabores de outros temperos.

Incluir salsa com qualquer uma das outras verduras desta lista ajudará a realçar o seu sabor, o que é muito útil se não tiver um ingrediente suficiente para preencher o seu molho na perfeição.

2. hortelã

Antes de seguir em frente, ouça-nos: não se vá embora a pensar que, se acrescentar folhas de hortelã ao seu molho, este vai acabar por saber a pasta de dentes picante.

A hortelã é um substituto interessante para o coentro na salsa. A salsa é tradicionalmente um condimento picante e a adição de hortelã traz um fator de arrefecimento que dará ao seu paladar uma pausa bem-vinda.

A hortelã é uma erva ligeiramente doce e o mentol acrescenta uma explosão de frescura que contrasta bem com os pimentos. Combina especialmente bem com salsas de manga, uma vez que a doçura e a frescura combinam bem.

A hortelã no seu molho também fica bem com algumas sementes de coentros moídas, que acrescentam calor e alguns dos sabores cítricos que pode perder sem utilizar folhas de coentros.

Note-se que as folhas de hortelã tendem a combinar melhor com lima do que com limão quando se trata de salsa.

3. manjericão

O manjericão é mais conhecido por ser o ingrediente de assinatura do pesto, mas também funciona bem como substituto do coentro no molho.

O manjericão tem um pouco da mesma frescura da hortelã, um pouco do picante da salsa e até traz alguns dos elementos cítricos do coentro, mas tem tudo isto envolvido num toque de doçura.

Devido à sua doçura, o manjericão combina muito bem com salsas de fruta. Uma simples salsa de tomate fica melhor com o manjericão, mas se adicionar manga, pêssego ou morango fica ainda melhor.

4. cebolinho

O cebolinho tem um sabor muito diferente do coentro, mas é perfeito para o molho devido à sua cor verde fresca e ao sabor brilhante e ligeiramente picante da cebola e do alho.

A salsa também tende a conter estes dois ingredientes, pelo que o cebolinho realça ainda mais o sabor, ao mesmo tempo que torna o prato ainda mais apetitoso.

A adição de abacate ao seu molho, juntamente com cebolinho, acrescenta um contraste cremoso que equilibra bem o sabor poderoso.

5) Cebolas verdes

As cebolas verdes, ou cebolinhas, também são uma óptima substituição para o coentro no molho, pelas mesmas razões que o cebolinho.

A vantagem adicional de utilizar cebolinha verde em vez de cebolinho é que também pode utilizar o bolbo para adicionar ou substituir parte da cebola na sua receita, apesar de as folhas verdes terem normalmente um sabor ligeiramente mais suave do que o cebolinho.

Existem diferenças entre o cebolinho e a cebolinha, mas para efeitos de molho, são permutáveis.

Se utilizar cebolas verdes no seu molho, tenha sempre um pouco de natas azedas à mão, pois os sabores combinam bem. A frescura brilhante e ligeiramente azeda das natas azedas tempera a pungência das cebolas.

6) Endro

O endro está intimamente relacionado com a salsa, mas tem um sabor muito próprio. Os pickles de endro são a maior reivindicação da fama desta erva, embora seja uma erva verde emplumada muito versátil.

Existem duas formas únicas e deliciosas de utilizar o endro como substituto do coentro no seu molho:

1. Azedo e picante Salsa com endro e vinagre: Tal como os pickles de endro, a salsa com endro e vinagre é uma combinação perfeita. Utilize um pouco de vinagre de cidra de maçã para juntar todos os sabores.
2. Doce e picante Para uma salsa com um toque e uma doçura mais parecida com um condimento, utilize um pouco de vinagre de maçã, bem como um pouco de açúcar ou, melhor ainda, xarope de ácer puro.

O endro também combina bem com a mostarda, pelo que adicionar apenas algumas sementes de mostarda esmagadas ou uma pitada de mostarda moída em pó dará ainda mais profundidade de sabor ao seu molho.

7) Cenouras verdes

As cenouras são um dos legumes mais subutilizados que podemos imaginar. Muito poucas pessoas se apercebem que são comestíveis, e muito menos sabem o que fazer com elas.

Adicionar-lhes o seu próximo molho em substituição dos coentros é uma óptima maneira de os experimentar.

As folhas de cenoura têm um sabor semelhante ao da salsa, mas com muito do sabor da cenoura da raiz. São ligeiramente doces, um pouco amargas, com o sabor a terra e a erva comum a muitas ervas de folhas verdes.

As cenouras são mais amargas do que os coentros, por isso, se não gostar da mordida, tente utilizar o seu molho como condimento para alimentos simples ou ricos em amido, como batatas assadas ou frango.

Também pode ser servido com algo que tenha uma doçura natural, como milho na espiga.

Melhores substitutos para o coentro na salsa - Resumo

Abaixo, elaborámos uma tabela para resumir cada um dos substitutos que acabámos de listar e para lhe dar uma melhor compreensão de que substituto combina bem com que ingredientes.

Substitutos do coentro

Se ainda tiver dificuldade em decidir como fazer o seu molho sem coentros, experimente a nossa receita de molho de manga sem coentros como uma experiência deliciosa e guiada.

Perguntas relacionadas

Cilantro e coentros são a mesma coisa?

Em muitas partes do mundo, o coentro é chamado de coentro fresco. O coentro, tal como o conhecemos na América do Norte, é a erva verde folhosa que cresce a partir das sementes de coentro.

Quando nos referimos ao coentro, referimo-nos às folhas da planta.

Os coentros, tal como os conhecemos, provêm da mesma planta, mas este nome é normalmente utilizado para designar as sementes da planta moídas como especiaria.

Os coentros sabem a coentros?

Os coentros e o coentro provêm da mesma planta, pelo que têm um perfil de sabor semelhante, mas também existem diferenças significativas.

O coentro é a parte verde da planta que tem um sabor cítrico e ligeiramente amargo e um aroma muito perfumado e herbáceo.

Os coentros, por outro lado, são uma especiaria que acrescenta calor e sabor a nozes a um prato, mas as suas sementes têm um toque cítrico caraterístico.

Se tiveres o azar de ser um daqueles que acha que o coentro sabe a sabão, podes ou não achar que o mesmo se aplica aos coentros.

É uma caraterística genética e, dependendo da sua sensibilidade ao sabor, pode achar que os coentros são bastante deliciosos, mesmo que deteste coentros. Infelizmente, não terá a certeza até experimentar.

Qual é um bom substituto para os coentros moídos?

Apesar de serem partes diferentes da mesma planta, o coentro não é um bom substituto para os coentros.

Em vez disso, tente substituir os cominhos por coentros moídos. São ambos especiarias moídas e os cominhos têm uma nota cítrica semelhante, embora o seu sabor seja um pouco mais fumado do que os coentros.

A alcaravia, ou funcho, é outra especiaria muito semelhante aos coentros e pode ser utilizada como substituto, embora tenha um tom ligeiramente mais doce.

A seguir: Pode congelar salsa?