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Os jalapenos são uma especiaria fantástica que pode acrescentar não só um sabor picante básico, mas também um sabor a terra a muitos pratos. São talvez um dos tipos de especiarias mais populares em várias receitas e são colhidos em todo o mundo.
Os jalapenos existem em muitas variedades - alguns são grandes e menos picantes, enquanto outros são mais pequenos e podem ser muito picantes. Pode encontrá-los frescos ou pode mesmo comprar jalapenos enlatados em qualquer supermercado.
Uma das melhores coisas sobre os jalapenos é o facto de terem múltiplas utilizações: podem ser usados frescos como um vegetal com calor ou também podem ser secos e adicionados como condimento ou uma adição picante a sopas e marinadas.
Há séculos que as pessoas secam ervas aromáticas e pimentos (especialmente jalapenos), que são uma das especiarias mais fáceis de secar e processar devido à sua textura firme e teor de humidade.
Como é que se começa a secar os jalapenos? Existem várias formas de secar os jalapenos. Pode secá-los ao sol, no forno ou num desidratador. Os jalapenos não demoram muito tempo a secar e podem ser processados em poucos dias ou mesmo em poucas horas.
Quer saber mais sobre como secar jalapenos? Continue a ler!
Porquê utilizar jalapenos secos?
Os jalapenos têm um sabor muito sabor a vegetais e não são muito picantes em comparação com outros pimentos.
De um modo geral, o as variantes maiores são geralmente menos picantes enquanto o os mais pequenos e mais estreitos são consideravelmente mais picantes .
A diferença entre os dois está na sua firmeza, sabor e picante. se pretende secar jalapenos, recomendamos que escolha os de tamanho médio .
Estes jalapenos são a condimento perfeito depois de secas, porque podem ser utilizadas de várias formas - falaremos mais sobre isto daqui a pouco.
Primeiro, vamos discutir os factores mais importantes quando se pretende secar jalapenos.
Os jalapenos têm um textura firme e um teor de humidade bastante razoável Embora não transportem tanta humidade em comparação com outros legumes, as variedades maiores têm mais teor de água, o que as torna um pouco difíceis de secar corretamente.
Ao secar os jalapenos, deve ser possível:
- Secá-las o mais rapidamente possível.
- Secá-los sem que a sua textura mude.
- Processar e armazenar os jalapenos secos para conservação a longo prazo.
As melhores formas de secar os jalapenos
Aqui estão alguns dos métodos mais populares para secar jalapenos que iremos discutir:
| Método | Duração |
|---|---|
| Desidratador | 8-12 horas |
| Secagem ao sol | 7-10 dias |
| Secagem em interiores | 12-20 dias |
| Secagem em estufa | Cozer até secar |
Todos estes métodos alcançam o mesmo resultado, mas têm durações diferentes - também têm um grande impacto no sabor e no aspeto dos jalapenos.
Vejamos primeiro a forma mais básica e mais rápida de secar os jalapenos.
Secagem de jalapenos com um desidratador
Para começar, lavar e limpar todos os jalapenos de tamanho médio para que não fiquem com sujidade. secar os jalapenos para que fiquem completamente secos.
Agora tens duas opções: pode tirar as sementes dos jalapenos ou deixá-las intactas.
Semeadura os jalapenos vão atenuar o seu sabor picante e os seus sabor Recomendamos que mantenha as sementes para um sabor mais profundo, mas se precisar mesmo de minimizar o contacto do jalapeño com a sua pele, use um descascador de jalapeño.
Independentemente da escolha que fizer, use luvas quando processar os jalapenos.
Cortar os jalapenos em quartos cortando-os de um lado e depois cortando-os de novo ao meio. Ficará com 4 pedaços de 1 jalapeño.
Pode até dados os jalapenos ou cortá-los em anéis/círculos redondos A razão pela qual estamos a cortá-los é para que possam ser processados facilmente no desidratador - também serão mais fáceis de trabalhar depois de secarem!
Agora coloque todas as peças no desidratador Pode utilizar qualquer desidratador - se não tiver um, recomendamos vivamente que veja este.
Se tiver cortado em cubos os jalapenos, então deve colocar um barreira de malha fina na base do desidratador para que os pedaços não cair à medida que encolhem.
Deixar secar os jalapenos durante cerca de 8 horas Pode até deixá-los desidratar durante 12 horas O objetivo é que o exterior dos jalapenos seja quase estaladiço Isto acontece quando toda a água se evaporou da pele dos jalapenos.
Pode verificá-los às 6 horas para ver se estão prontas. Se achar que ainda estão " suave "Depois, deixe-os durante mais 3 a 4 horas.
Nessa altura, os jalapenos já terão encolhido e estarão também quase friável Retire-os do desidratador e coloque-os num prato.
Pode então processo posterior os jalapenos num triturador e transformá-los num pó ou pode usá-los tal como estão.
Um desidratador é a forma mais rápida de secar jalapenos sem alterar a sua textura, sabor ou cor Verificará que estes jalapenos secos terão a sua cor verde e sabor característicos .
Mas se quiser seguir a via tradicional, pode também secá-las ao sol.
Secagem de jalapenos ao sol
Desde os primórdios da civilização que as pessoas secam os alimentos ao sol. A principal razão pela qual o fazemos é para preservar os alimentos ou para secá-lo e triturá-lo .
Os jalapenos podem ser utilizados de muitas maneiras, mas quando os secar, poderá desbloquear novas e divertidas maneiras de os utilizar em diferentes receitas! Vamos discutir algumas dessas receitas abaixo.
Para secar os jalapenos ao sol, comece simplesmente por lavagem e depois secá-las com palmadinhas O método mais fácil é colocá-los numa peneira e deixá-los ao sol.
Deve escolher um local da sua casa que receba mais luz solar Pode ser a varanda, uma janela ou mesmo o telhado. Qualquer local que receba luz solar constante ao longo do dia é o ideal.
Este método demora bastante mais tempo, mas o resultado vale a pena. Deixe os jalapenos ao sol durante cerca de 1 semana a 10 dias Dar aos jalapenos uma arremesso e mudá-los de lugar no dia 4 ou 5 para que todos os lados fiquem bem secos.
Quando se secam os jalapenos ao sol, também se permite que sofram alterações químicas que modificam a sua textura e sabor Começará a notar estas mudanças à medida que os jalapenos começam a ficar lentamente vermelho .
Estes jalapenos vermelhos ter um sabor muito distinto São terroso, vegetal e ter um um toque de doçura com um picante ligeiro a moderado .
Adoramos estes jalapenos vermelhos secos porque podem ser utilizados em sopas, guisados, saladas, guarnições Pode utilizá-los tal como estão ou triturá-los numa batedeira para os transformar em pó avermelhado .
Se quiser optar por uma via ainda mais tradicional, recomendamos enfiar os jalapenos verdes com agulha e linha.
Para o fazer, basta atar um fio a uma agulha e depois empurrar a agulha através de logo abaixo do stock Repita este passo até ter feito um pimentão de tamanho normal. colar de jalapenos .
Pode então pendurar estes jalapenos numa varanda ou em qualquer lugar que receba mais luz solar!
Secagem de jalapenos no interior
Naturalmente, este método requer mais tempo uma vez que não os vai expor a luz solar direta , mas o resultado final será o mesmo - jalapenos secos vermelhos e deliciosos !
Para secar os jalapenos dentro de casa, basta colocá-los num recipiente espaço seco e bem ventilado para cerca de 2-3 semanas .
Deverão começar a rodar vermelho e seco Utilize-os ou processe-os da mesma forma que faria com os jalapenos secos ao sol!
Secagem no forno
Pré-aquecer o forno ou a torradeira a cerca de 110°F-130°F para 15 minutos e deixar a porta do forno ligeiramente aberta.
Colocar os jalapenos na fundo do forno e certificar-se de que estão longe da fonte de calor .
Deixe-as secar durante cerca de 30-45 minutos, podendo mudá-las de posição e dar-lhes uma boa sacudidela de 15 em 15 minutos para que sequem uniformemente de todos os lados.
Saberá que estão prontos quando tiverem reduzido em tamanho e ter um textura exterior seca e firme Não deixe o forno sem vigilância - quer ficar de olho nos jalapenos caso contrário, podem queimar-se ou carbonizar-se!
Armazenamento de jalapenos secos
Depois de ter processado os jalapenos secos, pode armazená-los de muitas formas diferentes.
Se os transformou num pó recomendamos que encha a mistura num recipiente saleiro ou pimenteiro Pode também armazená-lo numa frasco hermético se tenciona armazená-lo a longo prazo.
Em alternativa, se não tiver moído os jalapenos, pode guardar os jalapenos secos inteiros em um saco com fecho de correr ou enchê-los num recipiente hermético .
Estes jalapenos durarão muito tempo, uma vez que foram desidratados, mas deve sempre procurar consumi-los dentro de 2-3 meses .
Em condições ideais, os jalapenos secos podem durar até 2-3 anos Mas isso se os tiver num ambiente altamente controlado e se não forem re-hidratados em nenhum momento. Certifique-se de que os mantém num local fresco e seco depois de secas.
Há um equívoco em que as pessoas acreditam que os jalapenos secos não se podem estragar, o que não é verdade. Os jalapenos secos podem ganhar bolor, tal como qualquer outro alimento, se tiverem sido expostos à humidade .
Sim, os jalapenos devidamente secos e armazenados duram muito tempo, mas se tiverem sido comprometido de qualquer forma, existe uma grande probabilidade de crescimento bacteriano ou fúngico .
Além disso, não tem necessariamente de os guardar no frigorífico ou no congelador se tenciona conservá-los a longo prazo.
Se congelar jalapenos secos, estes podem reidratar-se novamente quando descongelarem O que comprometerá a sua qualidade, podendo mesmo ganhar bolor com o tempo.
A melhor forma de armazenar jalapenos secos seria colocá-los debaixo do balcão ou num armário fresco e seco.
Utilização de jalapenos secos
Os jalapenos secos podem ser utilizados de várias maneiras: podem ser utilizados em sopas, saladas, temperos e muito mais.
Ambos os métodos de secagem (desidratação/secagem ao sol) produzem diferentes variedades de jalapenos, mas podem ser utilizados indistintamente em muitas receitas.
Uma utilização muito popular dos jalapenos secos é utilizá-los em tempero para bifes .
Uma pitada de jalapenos verdes ou vermelhos vai elevar a sabor do bife e até adicionar um pouco de picante também.
Do mesmo modo, os jalapenos secos também podem ser utilizados em acções ou molhos Por exemplo, os jalapenos vermelhos secos podem ser polvilhados sobre o molho branco para lhe dar um toque interessante. cor e sabor .
Desde os jalapenos secos têm um perfil de especiarias mais suave A sua utilização é adequada para muitas receitas e também pode ser adicionada a saladas.
A nossa forma preferida de utilizar os jalapenos secos é misturando-os com várias outras ervas e especiarias.
Por exemplo, para fazer um tempero picante de jalapeño seco, mistura:
- 1 colher de sopa de malagueta vermelha em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de malagueta seca em pó ou em flocos
- Uma pitada de pimenta preta
- 1 colher de chá de caldo de galinha em pó
Este tempero pode ser utilizado para marinar frango - Os flocos de jalapeño secos (ou em pó) complementam o pó de malagueta vermelha e também dão um toque especial à mistura!
Também pode utilizar este tempero em batatas fritas com um pouco de maionese ou ketchup para um sabor ainda mais especial.
Os jalapenos secos também podem ser utilizados para dar sabor ao arroz cozido. Por exemplo, em muitas regiões asiáticas, as especiarias secas e aromáticas são utilizadas para dar um toque aroma e sabor complexos ao arroz simples.
Para o fazer, basta adicionar 3-4 jalapenos vermelhos secos Pode deixar as especiarias ou filtrá-las quando escorrer a água.
Os jalapenos secos também podem ser utilizados em muitas caril e também é possível fazer chutneys com eles.
Para fazer um ótimo chutney de jalapeño seco:
- Misture um punhado de folhas de hortelã e coentros num liquidificador. Adicione 1 colher de chá de pimenta preta, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e 3-4 jalapenos secos. Adicione 2 colheres de sopa de água e misture a mistura durante cerca de 10 segundos.
- Agora, adicione algumas gotas de sumo de limão e continue a misturar até que tudo esteja misturado. Deve certificar-se de que a consistência é uniforme e que todos os jalapenos foram processados.
- Verifique o sabor do chutney - se estiver sem sabor, adicione uma pitada de sal. Também pode adicionar mais 2-3 jalapenos secos se quiser que a mistura fique mais picante.
Conclusão
Os jalapenos secos são uma óptima maneira de explorar uma nova camada de sabores complexos!
Jalapenos secos são extremamente versáteis e podem ser utilizados em múltiplas receitas, complementando os sabores de muitos pratos em todo o mundo.
Jalapenos secos ao sol Este tipo de especiaria é muito utilizado em todo o mundo e combina muito bem com uma série de receitas de carne e vegetais.
Se está à procura de melhorar o seu jogo na cozinha, então recomendamos vivamente que experimente secar jalapenos - requer muito pouco esforço, mas a recompensa é enorme em termos de utilização e sabor!
Perguntas relacionadas
É possível reidratar jalapenos secos?
Os jalapenos que foram completamente secos não podem voltar a ser como eram antes, mas pode amolecer a sua pele e torná-los mais fáceis de morder fervendo-os em água ou através de vapor.
No entanto, a textura e o sabor secos permanecerão os mesmos, independentemente da forma como os reidratar.
Os jalapenos secos podem estragar-se?
Sim, os jalapenos secos podem estragar-se se não forem armazenados corretamente. Os jalapenos secos que foram expostos à humidade podem ficar bolorentos com o tempo ou perder o seu sabor. Os jalapenos secos armazenados corretamente podem durar muito tempo.
Idealmente, se guardar os jalapenos num recipiente hermético, num local fresco e seco, sem humidade, pode conservar estas especiarias fantásticas durante cerca de 1-2 anos!
É possível comprar jalapenos secos numa loja?
Sim, muitos vendedores e até pequenas empresas vendem jalapenos secos. Pode encontrá-los em supermercados ou mesmo online.
No entanto, recomendamos que seja você a secar os jalapenos, uma vez que o resultado é muito gratificante e gratificante. É também muito fácil e pode encorajá-lo a experimentar e a secar outros ingredientes também!
Qual é a diferença entre jalapenos secos verdes e vermelhos?
Os jalapenos verdes secos são normalmente o resultado de uma secagem num desidratador. Os jalapenos são forçados a perder a sua humidade e a secar num período de 8-12 horas. Estes jalapenos verdes têm um sabor mais suave e podem ser utilizados em várias receitas.
Os jalapenos vermelhos secos são o resultado da secagem ao sol.
Estes jalapenos começam da mesma forma, exceto que são secos ao sol durante cerca de 7-10 dias. Esta desidratação lenta faz com que passem por alterações químicas que modificam a sua textura e cor de verde para vermelho.
Os jalapenos vermelhos secos ao sol também têm um sabor mais suave com tons mais doces quando comparados com os jalapenos verdes.
