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Assar o peru é, sem dúvida, a forma mais popular de o cozinhar, mas não é a única.
Fritar o peru é outra opção se estiver à procura de algo diferente e não quiser passar horas a prepará-lo, a assá-lo e a regá-lo.
O processo de fritar o peru é relativamente rápido e fácil e resulta numa pele incrivelmente estaladiça e numa carne que não seca tão facilmente. No entanto, há alguns aspectos a ter em conta, como a utilização do tipo de óleo correto.
Então, quais são os melhores óleos para fritar peru? O óleo de amendoim é normalmente o óleo de eleição para fritar o peru, mas pode utilizar qualquer óleo com um ponto de fumo elevado, como o óleo de girassol, o óleo de cártamo, o óleo de farelo de arroz, o óleo de milho, o óleo de soja e o óleo de abacate.
Continue a ler para saber mais sobre os melhores óleos para fritar peru e o que deve ter em conta ao escolher o melhor!
Coisas a considerar ao escolher o melhor óleo para fritar o peru
Ao escolher o melhor óleo para fritar o peru, é necessário ter em conta alguns aspectos, tais como
Ponto de fumo
O ponto de fumo do óleo refere-se à temperatura a que o óleo começa a decompor-se. Quanto mais quente estiver, mais se decompõe e, eventualmente, começa a deitar fumo.
Diferentes óleos têm diferentes pontos de fumo e certos óleos são mais adequados para fritar do que outros. Um óleo com um ponto de fumo elevado pode ser aquecido a uma temperatura relativamente alta antes de começar a deitar fumo.
O aquecimento do óleo para além do seu ponto de fumo faz com que este dê um sabor a queimado aos alimentos, o que também pode ser perigoso, uma vez que pode provocar um incêndio .
Uma vez que fritar o peru implica cozinhá-lo a uma temperatura elevada, é necessário escolher um óleo que resista a essa temperatura.
Eis alguns dos óleos de cozinha mais comuns e os seus pontos de fumo:
- Óleo de abacate: 570°F
- Óleo de cártamo: 510°F
- Óleo de soja (refinado): 460°F
- Óleo de amendoim: 450°F
- Óleo de coco (refinado): 450°F
- Óleo de girassol: 450°F
- Óleo de farelo de arroz: 450°F
- Óleo de milho: 440°F
- Óleo de canola (refinado): 400°F
- Óleo vegetal: 400°F
Tipo de óleo (refinado e de cor clara)
Ao escolher o melhor óleo para fritar peru, ou qualquer outro alimento, é necessário ter em conta o grau de refinamento, uma vez que quanto mais refinado for o óleo, mais elevado será o seu ponto de fumo.
A refinação remove as impurezas do óleo que podem provocar o seu fumo, o que significa que, regra geral, os óleos de cor mais clara têm um ponto de fumo mais elevado do que os óleos de cor escura .
Sabor
Um dos principais factores a considerar ao escolher um óleo para fritar é o seu sabor e o seu efeito sobre o que está a ser cozinhado.
O peru frito deve poder conservar o seu sabor natural e o óleo utilizado para o cozinhar deve manter o seu sabor original ou realçá-lo .
Os óleos neutros são a sua melhor aposta neste aspeto, uma vez que permitem que o sabor natural do peru sobressaia. No entanto, embora o óleo de amendoim transmita um sabor a noz, funciona maravilhosamente com o peru e é uma das melhores escolhas para o fritar.
Custo
Uma vez que a fritura envolve a utilização de muito óleo, pode querer considerar o custo do óleo antes de escolher o melhor.
Dependendo do tamanho do peru, pode precisar de entre 3 a 6 galões de óleo, o que é muito! Embora possa reutilizar o óleo, continua a ser muito para começar.
Os óleos refinados de girassol e de cártamo são uma boa escolha em termos de saúde e de ponto de fumo, mas podem ser um pouco caros. O óleo de abacate, que tem um ponto de fumo mais elevado, é ainda mais caro .
Em termos de custo, alguns dos melhores óleos a considerar incluem o óleo de amendoim e o óleo de soja.
O 7 melhores óleos para fritar peru
Tendo em conta o seu ponto de fumo e a forma como combinam com o peru, eis 7 dos melhores azeites a utilizar:
1. Óleo de amendoim
O óleo de amendoim está no topo da maioria das listas do melhor óleo para fritar peru, e tudo por uma boa razão!
Com um ponto de fumo de 450°F, o óleo de amendoim tem um sabor suave e uma boa dose de gorduras saudáveis. É também uma opção acessível e proporciona excelentes resultados quando utilizado numa fritadeira de peru .
O elevado ponto de fumo do óleo sela rápida e eficazmente o peru no exterior para que o ar e o vapor no interior possam cozinhar a carne na perfeição.
Pode reutilizar o óleo de amendoim, uma vez que é menos suscetível de se degradar devido ao seu elevado ponto de fumo, mas certifique-se de que o filtra para remover quaisquer impurezas e de que o armazena corretamente.
O melhor óleo de amendoim que encontrei é este da Amazon, que também tem o melhor preço, mas não se esqueça de comprar garrafas suficientes!
2. Óleo de girassol
Produzido a partir da prensagem de sementes de girassol e da extração do seu óleo, o óleo de girassol é utilizado para uma variedade de métodos de cozedura, tais como assar, fritar e fritar em profundidade, devido ao seu elevado ponto de fumo.
Tem um sabor suave e é seguro para cozinhar em lume forte durante períodos mais longos, o que o torna uma óptima escolha para fritar peru .
Além disso, é pobre em gorduras saturadas e rica em ácidos gordos polinsaturados e monoinsaturados, o que a torna uma opção relativamente mais saudável.
Experimente o óleo de girassol Healthy Harvest Non-GMO, que é processado naturalmente para reter os antioxidantes naturais e é ideal para cozinhar, assar, fritar e muito mais.
3. Óleo de cártamo
Produzido a partir de sementes de cártamo, este óleo é constituído principalmente por gorduras monoinsaturadas e tem um elevado ponto de fumo de até 510°F, o que o torna ideal para fritar peru .
Tolera facilmente o calor extremo durante períodos mais longos e tem um sabor suave, pelo que não afecta o sabor do peru.
Embora a fritura possa não ser a forma mais saudável de cozinhar, o óleo de cártamo, se consumido com moderação, oferece benefícios cardiovasculares ao aumentar o bom colesterol.
Experimente o Óleo de Cártamo Alto Oleico Naturalmente Processado Sem OGM da AVO da próxima vez que fritar peru.
4. Óleo de farelo de arroz
Outra excelente escolha para fritar peru, o óleo de farelo de arroz também tem um elevado ponto de fumo de cerca de 450°F, o que é perfeito para cozinhar a altas temperaturas.
Derivado da camada exterior do grão de arroz, o óleo de farelo de arroz é considerado um óleo sustentável, uma vez que utiliza um subproduto do arroz que seria descascado e obtido de qualquer forma.
Tem um sabor suave que não se sobrepõe ao sabor do peru e é uma alternativa mais saudável a alguns óleos, uma vez que tem uma baixa quantidade de gorduras saturadas .
Experimente este óleo de farelo de arroz da Heavenly Chef, que é totalmente natural, feito de arroz 100% não-OGM, não é filtrado, não contém gorduras trans e é saudável para o coração.
5. Óleo de milho
Com um ponto de fumo semelhante ao do óleo de amendoim, a cerca de 440°F, o óleo de milho é outra boa escolha para fritar peru e o que é ótimo é que também não pesa no bolso.
Tem um sabor ligeiro e neutro que deixa transparecer o sabor do peru. h. O único problema é que o óleo de milho tende a reter o sabor dos alimentos, o que significa que é preciso ter cuidado ao reutilizá-lo para cozinhar outra coisa.
Pode, no entanto, reutilizá-lo algumas vezes para cozinhar peru e outras carnes semelhantes. Veja este óleo de milho Happy Belly da Amazon que vem numa garrafa gigante de 128 oz para satisfazer as suas necessidades de fritura.
6. Óleo de soja
O óleo de soja é um dos óleos de cozinha mais consumidos e o segundo óleo vegetal mais consumido no mundo.
Com um ponto de fumo de 450°F, é ideal para cozinhar em lume forte. Se juntarmos a isso o seu sabor neutro, o preço barato, a fácil disponibilidade e a baixa quantidade de gorduras saturadas, temos uma excelente escolha para fritar peru .
Veja este óleo vegetal Happy Belly que é feito com óleo de soja para fritar peru, bem como outros alimentos como frango frito, tiras de frango, batatas fritas e palitos de queijo.
7. Óleo de abacate
Rico em gorduras saudáveis e com um dos pontos de fumo mais elevados (570 °F) de todos os óleos desta lista, o óleo de abacate é uma boa opção para fritar peru e outros alimentos.
Suporta temperaturas elevadas durante períodos mais longos e confere um sabor rico e amanteigado aos alimentos a fritar .
A desvantagem do óleo de abacate é que pode ser bastante caro e, tendo em conta a quantidade de óleo necessária para fritar um peru, seria forçado a pensar duas vezes antes de o utilizar.
Poderá também sentir-se tentado a reutilizá-lo várias vezes e, embora isso seja perfeitamente possível, certifique-se de que não o reutiliza após algumas vezes, uma vez que o óleo tende a degradar-se com o tempo e a utilização.
O óleo de abacate da Chosen Foods é ideal para cozinhar, fritar e assar em lume forte, e vem numa garrafa de 2 litros a granel, perfeita para fritar.
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