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O limoncello é uma das bebidas alcoólicas mais apreciadas em Itália. É feito a partir de uma saborosa infusão de limão, açúcar e qualquer álcool neutro. Mas será que se estraga?
Quanto tempo dura o limoncello? O Limoncello não se estraga devido ao seu teor alcoólico relativamente mais elevado, mas pode perder o seu aroma e sabor delicados devido à oxidação. Esta bebida deve ser refrigerada ou guardada no congelador para maximizar a sua frescura e qualidade geral.
Leia abaixo para saber mais sobre o limoncello, como é feito, como é armazenado e algumas das melhores práticas para tirar o máximo proveito do seu sabor fresco!
Limoncello - O clássico licor de limão italiano
O Limoncello é a segunda bebida alcoólica mais apreciada em Itália, apenas atrás do Campari!
Este é um delicioso digestivo que é tipicamente servido após as refeições e que contém um infusão de raspas de limão e açúcar que refresca verdadeiramente os sentidos e o paladar.
O limoncello é também apreciado pela sua perceção benefícios para o intestino Pensa-se que ativa as enzimas gástricas e ajuda no processo digestivo, especialmente depois de uma refeição saudável.
O melhor desta bebida é o facto de ser muito fácil de fazer , muitas vezes necessitando apenas de uma combinação de 2-3 ingredientes por lote.
Utiliza uma base alcoólica neutra (geralmente vodka) com um elevado teor de álcool, entre 28-32%. O teor de etanol ajuda a preservar e a proteger a bebida dos danos ambientais - mas apenas temporariamente (veremos mais adiante).
Outra razão pela qual o limoncello requer uma bebida espirituosa neutra é para que a bebida possa herdar todas as qualidades do limões , incluindo os seus sabor, cor e (claro) aroma refrescante .
Características do Limoncello
Antes de entrarmos na receita e nas instruções de conservação, vamos dar uma vista de olhos no Limoncello 101 para cobrir todas as suas características básicas.
Sabor
O Limoncello tem um sabor vivo a limão que é intensificado devido à concentração de raspas de limão na infusão. Obtém-se um sabor forte e cítrico e um sabor pronunciado a limão que é equilibrado pelo seu teor de açúcar.
O açúcar e o sabor natural do limão proporcionam um travo suave e refrescante - o teor de açúcar desta bebida é uma das razões pelas quais não se obtém a mesma acidez que está associada às bebidas concentradas de limão!
Cada fabricante tem a sua própria abordagem para fazer limoncello e muitas famílias têm as suas próprias receitas, mas a maioria tenta equilibrar os sabores azedo, amargo e picante do limão para criar uma bebida de sabor subtilmente único.
É sobretudo por isso que o limoncello tem um sabor tão diferente de uma marca para outra!
Cor e textura
O Limoncello tem uma cor única, amarelo-néon, devido à infusão de limões frescos.
O limoncello diluído tem uma textura suave com um sabor de fazer crescer os lábios!
Utilizações
O Limoncello pode ser apreciado sozinho, mas também pode ser misturado com água com gás ou outros ingredientes líquidos para criar uma série de bebidas deliciosas.
É normalmente utilizado como ingrediente adicional para preparar uma variedade de deliciosos cocktails centrados no limão, como os seguintes, e muitos outros:
- Limoncello Gin Collins
- Cocktail de Bourbon Limoncello
- Cocktail de Limoncello espumante
- Cocktail de Limoncello de framboesa
A bebida também pode ser adicionada a folhas de hortelã para criar mojitos irresistíveis e embriagantes!
Pode até mesmo ser colocado sobre gelados ou refrigerantes para um intenso e delicioso acabamento de limão.
Como fazer Limoncello caseiro
É muito fácil fazer o seu próprio limoncello em casa - só precisa de começar com alguns ingredientes básicos e seguir alguns passos simples.
Ingredientes
- 3-4 limões de tamanho médio (frescos)
- 8 ½ oz de álcool de cereais puro (ou vodka)
- 1 chávena + 1 colher de sopa de açúcar
- 3 ⅕ chávenas de água purificada
Instruções
1) Comece por adquirir limões frescos. Recomendamos que utilize limões biológicos e frescos para esta receita. Evite utilizar limões armazenados ou refrigerados, pois podem não conferir a mesma frescura à bebida.
2) Limpe bem os limões com um pano húmido e reserve-os.
3) Deite o álcool num frasco e comece a descascar os limões. A ideia aqui é tirar apenas a casca - não aplique demasiada força no descascador ou poderá raspar a medula do limão, que contém muitos compostos amargos!
4) Adicione as cascas de limão ao frasco com o álcool, reserve-o num local fresco e seco e deixe a mistura em infusão durante cerca de 3-4 dias.
5) Após 3 a 4 dias, notar-se-á uma mudança acentuada na cor do álcool, o que indica que a bebida foi infundida com sucesso.
6) Num frasco separado, misture o açúcar e a água à temperatura ambiente. Agite bem até todo o açúcar se dissolver.
7) Com a ajuda de um coador, filtre o álcool com limão para a mistura de açúcar e água, misture bem e reserve durante 5 minutos.
8) Mexa a mistura uma última vez e, em seguida, com a ajuda de um filtro forrado com um pano de musselina, verta a mistura acabada para um frasco hermético. Voilá! Criou com sucesso o limoncello caseiro!
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Limoncello caseiro
É muito fácil fazer o seu próprio Limoncello em casa - só precisa de começar com alguns ingredientes básicos e seguir alguns passos simples.
Ingredientes
- - 3-4 limões de tamanho médio (frescos)
- - 8 ½ oz de álcool de cereais puro (ou vodka)
- - 1 chávena + 1 colher de sopa de açúcar
- - 3 ⅕ chávenas de água purificada
Instruções
- Comece por adquirir limões frescos. Recomendamos que utilize limões biológicos e frescos para esta receita. Evite utilizar limões armazenados ou refrigerados, pois podem não conferir a mesma frescura à bebida.
- Limpe bem os limões com um pano húmido e reserve-os.
- Deite álcool num frasco e comece a descascar os limões. A ideia aqui é tirar apenas a casca - não aplique demasiada força no descascador ou poderá raspar a medula do limão, que contém muitos compostos amargos!
- Adicione as cascas de limão ao frasco com o álcool, reserve-o num local fresco e seco e deixe a mistura em infusão durante cerca de 3-4 dias.
- Após 3 a 4 dias, notar-se-á uma mudança acentuada na cor do álcool, o que indica que a infusão foi bem sucedida.
- Num frasco separado, misture o açúcar e a água à temperatura ambiente. Agite bem até que todo o açúcar se dissolva.
- Com a ajuda de um coador, filtre o álcool com limão para a mistura de açúcar e água, misture bem e reserve durante 5 minutos.
- Dê uma última mexida na mistura e, em seguida, use um filtro forrado com um pano de musselina para verter a mistura acabada numa garrafa hermética. Voilá! Criou com sucesso o limoncello caseiro!
Como conservar o Limoncello
Agora que já fez limoncello, é altura de ver como pode maximizar a sua frescura.
Como já foi referido, o limoncello não se estraga no sentido tradicional - não desenvolve bolor e não pode ser comprometido por bactérias graças ao seu elevado teor de álcool.
Mas à medida que a bebida é exposta ao ar, os compostos aromatizantes do limoncello começam lentamente a degradar-se. Este é um processo normal chamado oxidação que pode ocorrer em qualquer tipo de alimento.
Felizmente, há algumas coisas que se podem fazer para minimizar os seus efeitos.
O Limoncello é melhor servido frio e, por coincidência, a melhor forma de prolongar a sua vida útil é guardá-lo num local fresco e seco.
Por si só, uma garrafa aberta de limoncello deve durar 2-3 meses no frigorífico antes de começar a mostrar sinais de desvalorização.
Uma boa maneira de saber quando o limoncello começa a "estragar-se" é quando se nota uma queda no seu aroma e sabor. Mais uma vez, isto não significa que a bebida se tenha estragado, apenas indica um aumento da idade e uma subsequente diminuição da qualidade.
Uma garrafa fechada de limoncello dura provavelmente um ano fora do frigorífico, mas é necessário mantê-la num local fresco e seco. Gostamos de manter o nosso no congelador para que esteja sempre perfeitamente fresco (mais sobre isto abaixo).
A exposição do limoncello à luz solar pode provocar uma degradação profunda numa questão de dias!
Limoncello comercial vs. caseiro
O limoncello comercial é igualmente produzido com apenas alguns ingredientes simples, mas as fábricas de cerveja adicionam frequentemente estabilizadores e conservantes para prolongar a vida útil do produto.
Estas garrafas específicas foram concebidas para durar até 2-3 anos se não for aberto .
Um garrafa aberta pode ser capaz de manter a sua frescura durante até um ano ou mais dependendo de outras condições de armazenamento.
Verificar sempre no verso do frasco as indicações de conservação e a data de validade.
Não recomendamos que consuma um produto de limoncello que tenha ultrapassado a data de validade, porque não terá o mesmo sabor excelente - e poderá ter um sabor insípido.
Sinais de deterioração
Eis alguns indicadores-chave que podem ajudar a determinar a qualidade do limoncello.
Aroma
O limoncello fresco terá sempre um aroma muito refrescante e cítrico.
O limoncello comercial é apreciado pelas suas notas aromáticas ricas e muitas vezes acentuadas, graças à inclusão de limões italianos de alta qualidade. Mas à medida que a bebida envelhece, é provável que perca primeiro o seu aroma.
Tenha o hábito de cheirar a garrafa quando a abre para manter o seu aroma em mente. Deverá ser capaz de notar uma diferença após 13-14 semanas.
Se isto acontecer, recomendamos que utilize rapidamente o limoncello (utilizando-o em cocktails) antes que perca todas as suas notas aromáticas originais.
Cor e sabor
Após uma redução do seu aroma, o limoncello começará provavelmente a perder as suas notas de sabor originais.
Em vez de um sabor refrescante e cítrico, pode começar a notar mais as notas mais doces, o que pode acontecer 3-4 meses depois de abrir a garrafa, mas pode notar esta mudança mais cedo se viver num ambiente mais quente.
Provavelmente, a última mudança que irá notar é a cor - o limoncello pode passar de uma cor amarela neon para uma cor amarela pálida.
Esta alteração é mais frequente nas variedades caseiras do que no limoncello comercial com estabilizantes e conservantes.
Perguntas relacionadas
O limoncello é um fantástico digestivo Agora que já sabe como prepará-lo, bem como quanto tempo o limoncello pode durar, aqui ficam algumas questões relacionadas.
O limoncello estragado pode provocar doenças?
O limoncello é uma bebida alcoólica de elevado teor alcoólico, incapaz de albergar bactérias ou outros organismos perigosos.
Uma garrafa não contaminada de limoncello, mesmo com o prazo de validade expirado, não o deixará doente, mas poderá ter um sabor e um aroma muito inferiores.
É possível congelar o limoncello?
Não. O Limoncello contém uma grande quantidade de etanol, que tem naturalmente um ponto de congelação baixo.
Do ponto de vista científico, o álcool pode congelar, mas a temperatura necessária para o solidificar é normalmente inatingível nos congeladores domésticos.
Se misturar o limoncello com outros ingredientes ou se o diluir, pode congelar, uma vez que a proporção de etanol em relação à água se altera.
O limoncello caseiro (aberto) dura cerca de 12 meses no congelador e a variedade comercial pode durar até 2 anos.
