A abobrinha pode ser cortada e preparada de muitas maneiras divertidas, mas talvez a melhor maneira de cozinhá-la seja fervendo-a!

Este legume requer alguma experiência culinária mas, felizmente, existem alguns métodos que pode utilizar para cozinhar e cozer as curgetes na perfeição!

Como cozer as curgetes? A abobrinha pode ser descascada, cortada e fervida em uma panela por cerca de 3 a 5 minutos em fervura contínua. Outros tipos de cortes de abobrinha, como macarrão de abobrinha, podem levar ainda menos tempo e podem ser usados em várias receitas deliciosas e saudáveis!

Leia abaixo para saber mais sobre como cozer as abobrinhas, como fazer os clássicos noodles de abobrinha e como cozinhá-los sempre na perfeição!

Preparação das abobrinhas

A curgete é um legume um pouco denso e carregado de água que pertence à família das cabaças. Existem várias espécies deste legume.

Algumas apresentam riscas verdes escuras e claras, outras são amarelo-douradas e outras têm apenas uma cor verde profunda.

Todos os tipos de abobrinha têm o mesmo sabor, com apenas algumas pequenas diferenças de sabor. Este vegetal pode ser cozinhado de várias maneiras, mas talvez a melhor maneira de tirar o máximo proveito do seu sabor e textura macia seja fervê-lo em água filtrada!

A cozedura das curgetes em água doce ou salgada permite-lhe tornar o exterior do legume tenro, mas suficientemente firme .

Esta caraterística permite que o legume seja utilizado em muitas receitas diferentes. Por exemplo, a curgete também pode ser cortada em fios finos, chamados noodles de curgete, que se assemelham à textura da massa!

Mas antes de entrarmos nas variações e usos da abobrinha, vamos primeiro ver como prepará-la para fins culinários gerais!

Quando apanhar abobrinhas no mercado, certifique-se de que apanha pelo menos 2-3 abobrinhas, especialmente se as quiser cortar e se tencionar fazer uma refeição de tamanho médio ou grande.

Os legumes devem estar frescos e completamente maduros e não devem apresentar deformações exteriores ou pontos moles que indiquem deterioração.

Lavar e descascar

Lave a curgete com água limpa e seque-a com uma toalha de papel. Depois, basta descascar a pele exterior do legume. Certifique-se de que utiliza um descascador de legumes em vez de uma faca para esta tarefa!

Idealmente, um descascador fino deve ser mais do que suficiente para remover a camada exterior; no entanto, também pode utilizar um descascador mais grosso se não gostar da cor verde escura diretamente sob a pele (recomendamos este).

Por si só, a abobrinha tem um sabor equilibrado com notas terrosas e de nozes, além de um sabor levemente doce e um amargo igualmente suave.

É de notar que o amargor é largamente reduzido quando a curgete é descascada e cozinhada corretamente.

Cortar as abobrinhas

A abobrinha pode ser cortada de várias maneiras. A melhor maneira de usá-la é cortá-la de lado (horizontalmente) para formar fatias uniformes e redondas.

A abobrinha redonda pode ser assada, frita, grelhada, cozida no vapor e fervida .

Mas a melhor maneira de saborear a abobrinha é fazer macarrão de abobrinha!

Os noodles de courgette são delicados, ligeiramente doces e têm um sabor vegetal mais pronunciado do que os noodles de massa comuns.

Além disso, são mais nutritivos, especialmente quando comparados com o macarrão de trigo comum .

Embora não sejam tão firmes, continuam a ser um excelente substituto para as pessoas que não podem processar o glúten ou para as pessoas preocupadas com a dieta que procuram uma alternativa com poucos hidratos de carbono e poucas calorias.

Cozimento de abobrinha

A cozedura da curgete preserva a sua textura e permite-lhe também ficar deliciosamente macia .

Embora a curgete crua seja suficientemente tenra para ser mordida, comer uma curgete devidamente cozinhada pode evitar o amargor e os potenciais problemas de estômago que podem ser causados pela ingestão de curgetes mal cozinhadas ou cruas.

Quanto tempo para cozer as abobrinhas

Cozer este legume é muito fácil. Tudo o que precisa é de cortar a curgete em fatias e depois cozinhá-la em água a ferver e com sal durante cerca de 3-5 minutos .

Um erro comum que as pessoas cometem ao cozer este legume é deixá-lo durante mais tempo. É importante que retire a curgete assim que terminar de cozer ou pode continuar a cozer mesmo em água morna.

Então, como é que se sabe quando está cozinhado? Bem, neste passo é importante observar a cor, o tamanho e a maciez das abobrinhas .

Lembre-se que a curgete tem uma cor verde escura, mas quando é cozinhada, adquire uma cor verde pálida a verde clara .

No entanto, pode ser difícil confiar em apenas um aspeto, dadas as variações de cor deste vegetal.

A segunda melhor maneira é estar atento ao tamanho das fatias. A curgete crua é dura ou um pouco firme, com uma textura carnuda.

No entanto, uma vez cozinhada, a curgete encolhe ligeiramente e diminui de tamanho. Para saber se a curgete está totalmente cozinhada, basta olhar para o núcleo (meio) das fatias redondas .

Quando cozinhadas, as sementes no meio tornam-se mais proeminentes à medida que o resto da fatia murcha à sua volta. Este é outro sinal claro de uma curgete cozinhada!

Além disso, uma cozedura excessiva da curgete pode fazer com que esta fique muito tenra, mas o que se pretende é que fique suficientemente tenra sem perder a forma!

As curgetes demasiado tenras serão difíceis de apanhar com uma colher e partir-se-ão a meio caminho do prato para a boca.

A courgette deve estar tenra, mas firme, ou seja, deve manter a sua forma, mas suficientemente tenra para ser atravessada com um garfo ou uma faca sem qualquer resistência .

Método infalível para cozer as abobrinhas

Aqui está um ótimo método para cozer as abobrinhas na perfeição!

Necessita de:

• Uma caçarola média
• 3-4 abobrinhas (descascados, cortados)
• Sal (a gosto)

Instruções

1. Limpe a abobrinha e descasque-a com um descascador de legumes. Você pode ajustar a largura do descascador para o que quiser. Sugerimos uma casca fina a média para obter o melhor sabor e textura.
2. Encha a panela com água, adicione sal a gosto e deixe ferver.
3. Adicione as rodelas de curgete e deixe cozinhar os legumes durante cerca de três minutos.
4. A abobrinha cozida estará macia o suficiente para permitir que o garfo ou a faca a atravesse sem se partir. Uma boa indicação disso seria se você pudesse levantar a fatia de abobrinha sem que ela se partisse.
5. Retire as rodelas de curgete da água a ferver e passe água limpa da torneira sobre elas para baixar a temperatura, o que também evitará que as curgetes cozam demasiado.
6. Escorra bem as curgetes cozidas e reserve-as durante 2-3 minutos antes de as utilizar em qualquer receita!

Aqui está um guia rápido para o tempo de cozedura das curgetes:

Massa de curgete a ferver

Os noodles de courgette ou "zoodles" são uma excelente alternativa à massa.

Em termos nutricionais, uma chávena de massa típica contém cerca de 200 calorias e 40 g de hidratos de carbono. Comparativamente, uma chávena de curgete dá-lhe cerca de 18 calorias e 4 g de hidratos de carbono .

Além disso, também se obtêm outros micronutrientes importantes com os zoodles!

Para esta receita, vai precisar de um utensílio especial chamado "veggetti".

Este utensílio corta massa grossa ou fina em poucos minutos e pode facilmente obter cerca de 1-2 porções grandes com apenas uma curgete de tamanho médio .

Para fazer os noodles, basta inserir uma abobrinha limpa no veggetti e começar a virá-la! Quando tiver todos os noodles, pode simplesmente cozinhá-los em água a ferver ou diretamente numa frigideira.

Aqui está uma receita rápida de zoodles cozinhados em óleo. Vai precisar de

• Massa de courgette
• Um fio de azeite
• 2-3 dentes de alho (cortado em fatias finas)
• Sal grosso e pimenta acabada de rachar
• Queijo parmesão e flocos de pimenta (para guarnição)

Instruções

1. Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho. Cozinhe até ficar perfumado e depois adicione os noodles de curgete.
2. Cozinhe os noodles em lume médio durante cerca de 3-4 minutos ou até ficarem tenros. Os noodles não necessitam de muito óleo para cozinhar, uma vez que a curgete é naturalmente muito húmida. Liberta muita da sua água enquanto cozinha, o que cria vapor e ajuda a acelerar o processo de cozedura.
3. Adicione os temperos e mexa suavemente os noodles com uma colher.
4. Sirva os noodles num prato simples com uma guarnição de queijo parmesão e flocos de chili!

Método de cozedura dos Zoodles

Para cozer os noodles, basta levar uma panela com água a ferver e adicionar uma pitada de sal a gosto. Em seguida, adicione os noodles de curgete e deixe-os cozinhar sem mexer durante cerca de 3-5 minutos ou até ficarem tenros .

Uma boa maneira de saber se a massa está pronta é pegar num fio com um garfo e depois apertá-lo entre os dedos. Também pode usar uma faca para evitar queimaduras.

Se os noodles se desfizerem facilmente, basta retirá-los da panela e passá-los por água limpa. Escorra-os bem e reserve-os.

Se os noodles se partirem mesmo quando os levanta, isso indica que foram cozinhados demais. Pode usá-los na mesma, mas não terão a mesma textura.

Cozinhar abobrinhas e abóboras

A abóbora e a curgete são geralmente utilizadas indistintamente.

Isto é verdade até certo ponto, mas tanto a curgete como a abóbora têm características ligeiramente diferentes.

Ambas pertencem à mesma família de cabaças, mas a curgete é verde-escura, verde-clara ou amarela, enquanto a abóbora é sobretudo variações de amarelo.

Outra caraterística da abóbora é o facto de ter um fundo bulboso que se endireita em direção à ponta do legume.

A curgete, por outro lado, tem uma forma arredondada e reta e pode até assemelhar-se à forma de um rolo da massa ligeiramente torto.

Ambos os legumes são cozinhados e tratados quase da mesma forma e, felizmente, também se pode utilizar a mesma metodologia para cozinhar a abóbora .

No entanto, a abóbora pode levar um pouco mais de tempo a cozer do que a curgete, pelo que deve utilizar o teste do garfo após a marca dos 5 minutos para verificar o cozimento.

Aqui está uma tabela rápida que mostra o tempo de cozedura da abóbora:

Não esquecer que a largura e a espessura deste vegetal variam de região para região.

Depois de cozida, retire a abóbora da água a ferver e passe-a por água limpa e fria.

Escorra a abóbora e tempere-a a seu gosto!

Dicas e truques

• As curgetes podem ser cozinhadas com e sem pele O método convencional consiste em cozer a courgette a ferver ou a saltear, depois de descascada e cortada. No entanto, no caso dos noodles de courgette, pode deixar a pele. A bonita cor verde e esbranquiçada dos noodles dará ao prato pontos de apresentação, mas se quiser manter as coisas tradicionais, basta retirar a pele antes de fazer os noodles.
• Os noodles de courgette também podem ser cozidos a vapor ou no micro-ondas Basta colocar os zoodles numa tigela própria para micro-ondas e, em seguida, deitar um pouco de água. Cubra a parte superior com uma toalha de papel ou uma tampa própria para micro-ondas e deixe os zoodles ferverem em potência média durante 2-3 minutos.
• As fatias de curgete cozidas podem ser temperadas separadamente, mesmo que as cozinhe em água salgada Quando se passa água limpa sobre as fatias para as arrefecer, as curgetes podem também perder algum do seu teor de sal, o que pode ser confirmado provando as curgetes antes e depois de as lavar e ajustando o tempero em conformidade.

Perguntas relacionadas

As abobrinhas podem ser cortadas e preparadas de várias maneiras, além de serem um substituto incrível e mais saudável para a massa de macarrão!

Agora que já sabe tudo sobre cozer as abobrinhas, aqui ficam algumas perguntas relacionadas!

É possível cozer abobrinhas e abóboras juntas?

Sim, quando os dois legumes são cortados da mesma forma, podem ser cozinhados juntos numa panela sem necessidade de tempo de cozedura adicional .

No entanto, se não forem cortados da mesma forma e tiverem larguras diferentes, então ambos os legumes necessitarão de tempos de cozedura diferentes.

No máximo, cada vegetal deve ser verificado quanto à sua cozedura após cinco minutos em água a ferver!

É possível cozer massa de curgete até ficar al dente?

Os noodles de courgette não precisam de ser fervidos e posteriormente cozinhados, uma vez que podem ser preparados utilizando apenas um método de cozedura. Ferver, mesmo durante 1-2 minutos, e depois saltear pode cozer demasiado e estragar a sua textura .

É muito melhor fritar ou cozer os noodles e depois misturá-los no final da receita para preservar o seu sabor e textura tenra.

As abobrinhas cozidas podem ser conservadas?

A abobrinha cozida pode ser armazenada da mesma forma que outras receitas cozidas. A melhor maneira de fazer isso seria manter os macarrões ou pedaços cozidos de abobrinha em um recipiente hermético e seco.

Mantenha o recipiente na parte de trás do frigorífico a 40°F e consuma-o no prazo de 2-3 dias .

Verifique sempre se a curgete apresenta sinais de deterioração antes de a consumir.

Se notar água no recipiente, escorra-a. Isto é considerado normal, uma vez que a curgete pode libertar alguma da sua água à medida que arrefece e se contrai ligeiramente no frigorífico.

As abobrinhas também podem ser congeladas. Escorra sempre bem as abobrinhas, pois a humidade adicionada pode causar queimaduras no congelador!

Guarde as abobrinhas num recipiente hermético na parte mais fria do congelador. As abobrinhas permanecerão comestíveis durante cerca de 2-3 meses .

Macarrão de abobrinha

Esta receita de massa de abobrinha cria os mais deliciosos e tenros zoodles que já comemos!

Ingredientes

• Massa de courgette
• Um fio de azeite
• 2-3 dentes de alho (cortados em fatias finas)
• Sal grosso e pimenta acabada de rachar
• Queijo parmesão e flocos de malagueta (para guarnecer)

Instruções

1. Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho. Cozinhe até ficar perfumado e depois adicione os noodles de curgete.
2. Cozinhe os noodles em lume médio durante cerca de 3-4 minutos ou até ficarem tenros. Os noodles não necessitam de muito óleo para cozinhar, uma vez que a curgete é naturalmente muito húmida. Liberta muita da sua água enquanto cozinha, o que cria vapor e ajuda a acelerar o processo de cozedura.
3. Adicione os temperos e mexa suavemente os noodles com uma colher.
4. Sirva os noodles num prato simples com uma guarnição de queijo parmesão e flocos de chili!

Informação nutricional:

Quantidade por porção: Calorias: 97 Gorduras totais: 8g Gorduras saturadas: 2g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 6g Colesterol: 2mg Sódio: 21mg Hidratos de carbono: 6g Fibra: 2g Açúcar: 2g Proteína: 2g © Jaron of Foodsguy.com Cozinha: Americano / Categoria: Jantar

A seguir: É possível congelar compota de maçã?