Índice
O chutney de manga é um daqueles condimentos que deve ter sempre na sua cozinha. Combina bem com tantos alimentos, sejam eles doces ou salgados. O chutney de manga dá sabor a tantas refeições, sejam elas petiscos, carnes ou mesmo vegetais.
O chutney de manga tem um sabor único - com a doçura da manga a contrastar e a complementar a acidez e as especiarias, o que o torna ótimo para utilizar em muitas preparações culinárias.
No entanto, o que é que se faz quando o chutney de manga acaba?
Qual é o melhor substituto para o chutney de manga? O melhor substituto possível para o chutney de manga seria a compota de alperce ou a geleia de alperce. Outras boas alternativas incluem a geleia de pêssego, a marmelada ou a compota de melão .
Para o ajudar quando não tiver chutney de manga mas quiser obter um sabor semelhante, aqui estão os melhores substitutos que pode utilizar no seu lugar e o que pode precisar de acrescentar para que os substitutos tenham um sabor tão semelhante ao do chutney de manga quanto possível.
Os melhores substitutos do chutney de manga
Abaixo estão os melhores substitutos para usar no lugar do chutney de manga. Todos eles dão aos pratos um sabor um pouco diferente do que o chutney de manga daria, mas há maneiras de ajustar o sabor para obtê-lo o mais próximo possível do chutney de manga original.
Se tiver sumo de manga à mão, pode sempre adicionar um pouco a qualquer uma destas alternativas para obter um sabor de manga mais autêntico.
1. Doce de alperce
A compota de alperce é possivelmente o melhor substituto para o chutney de manga. O melhor de usar compota de alperce é que tem duas opções: pode usar compota de alperce comprada em loja ou pode tentar fazê-la você mesmo em casa.
Os alperces e os pêssegos são muito semelhantes e, dependendo da sua idade, podem ser doces ou azedos, e ambos são utilizados para obter compotas com sabores diferentes. Os alperces azedos são muitas vezes bons para utilizar, uma vez que a sua acidez funciona bem com o açúcar adicionado.
A acidez e a doçura dos damascos são muito semelhantes às das mangas, e é por isso que são o melhor substituto para o chutney de manga. A acidez é o que torna o chutney tão bom para usar em pratos doces e salgados, e o que faz um chutney tão bom.
Fazer a compota de alperce em casa permite-lhe ajustá-la mais ao seu gosto e adequá-la à sua utilização culinária.
Fazer compota de alperce é simples e só precisa de alguns ingredientes: alperces, sumo de limão e açúcar branco.
Juntam-se todos estes ingredientes num tacho, de preferência um tacho para compotas, e deixa-se ferver enquanto o açúcar derrete. Após cerca de meia hora, o doce de alperce estará suficientemente espesso.
Pode depois salgar ou adicionar mais sumo de limão à compota de alperce para que fique com um sabor mais parecido com o de um chutney e seja mais adequada para ser utilizada na cozinha. Pode guardar a compota em frascos esterilizados.
Bom substituto para:
A compota de alperce é um bom substituto do chutney de manga quando se preparam pratos de frango, pratos de peixe e sobremesas doces. Os dois são muito semelhantes, pelo que são bastante permutáveis.
O que é necessário acrescentar:
A compota de alperce pode ser ligeiramente mais doce do que o chutney de manga, pelo que terá de adicionar uma pequena quantidade de vinagre ou sumo de limão para lhe dar um pouco mais de acidez, se necessário. Um pouco de sal também pode ajudar a equilibrar mais os sabores.
2. Chutney de pêssego
A utilização de pêssegos como substituto do chutney de manga dá-lhe duas opções - pode utilizar chutney de pêssego ou marmelada de pêssego.
Tal como com a compota de alperce, pode fazer o seu próprio chutney de pêssego em casa, o que lhe dá a oportunidade de adicionar mais ou menos ingredientes que queira ou queira evitar, para o tornar mais adequado para cozinhar.
Para fazer chutney de pêssego em casa, vai precisar de alguns pêssegos, açúcar, vinagre branco, gengibre, cebola e mostarda. Se gostar de um sabor extra, pode adicionar alho, passas ou flocos de pimenta vermelha.
Todos estes ingredientes têm de ser cozinhados em lume médio. Não existem regras rígidas sobre como cortar os ingredientes ou quanto adicionar a cada um, será uma questão de gosto pessoal.
Depois de todos os ingredientes terem sido cozidos em lume brando e engrossado, pode guardá-los em frascos esterilizados.
Para além do chutney de pêssego, pode utilizar marmelada de pêssego. A marmelada de pêssego não será tão doce como o chutney de manga, mas tem um sabor mais amargo. No entanto, isto pode ser ajustado com um pouco mais de açúcar.
Bom substituto para:
O chutney de pêssego é um bom substituto do chutney de manga quando se cozinha com carne de porco, pato, ou quando se serve com queijo. É também um excelente condimento para acompanhar guisados, caçarolas e caris, e substitui bem o chutney de manga.
O que é necessário acrescentar:
O chutney de pêssego é bastante semelhante ao chutney de manga, e não deve haver muita diferença. Pode adicionar uma pequena quantidade de sumo de limão para dar um pouco mais de acidez ou acidez, que a manga tem.
Para a marmelada de pêssego, poderá ter de adicionar um pouco mais de doçura, seja açúcar, mel ou xarope, o que ajudará a arredondar um pouco mais os sabores e a dar aquele equilíbrio extra entre o doce e o ácido que o chutney de manga tem.
3. Doce de figo
A compota de figo não é tão popular como a compota de alperce ou o chutney de pêssego, mas é outro bom substituto para o chutney de manga. Também pode fazer compota de figo em casa, mais uma vez permitindo-lhe fazê-lo de acordo com os seus gostos e preferências.
Fazer compota de figo é tão simples - ferve-se alguns figos num tacho durante alguns minutos até amolecerem e libertarem os seus sucos, e depois adiciona-se sumo de limão e açúcar a gosto. É necessário cozinhar durante algum tempo até ficar espesso e se assemelhar a compota.
Dependendo da idade e do tipo de figo, a compota pode saber a açúcar ou mesmo a melão, a sua capacidade de saber a muitos outros alimentos é o que os torna um bom substituto do chutney de manga.
Também é possível encontrar compota de figo pronta nas lojas, embora possa ser um pouco mais cara, uma vez que o figo é considerado um fruto de luxo.
Bom substituto para:
A compota de figo, por ser doce, é um bom substituto do chutney de manga para pratos que necessitem de um toque de doçura, como molhos, molhos de carne, caril e frango cozido, bem como para sobremesas e pratos doces.
O que é necessário acrescentar:
O doce de figo é normalmente bastante doce, e consideravelmente mais do que o chutney de manga. Poderá ter de equilibrar a doçura com uma pequena quantidade de vinagre ou sumo de limão, ou a doçura poderá ser excessiva num prato salgado.
4. Cranberries
Os arandos são um fruto popular utilizado em muitos pratos, tanto salgados como doces, e também são um bom substituto para o chutney de manga.
Os arandos não são tão doces como as mangas e dão um sabor mais alcatroado aos pratos quando utilizados no lugar do chutney de manga. Ao utilizar arandos como substituto do chutney de manga, é necessário cozinhá-los e adicionar-lhes um pouco de açúcar, bem como sumo de limão, para lhe dar um sabor doce.
Pode fazer isto em casa e deixar a mistura a ferver no fogão durante algum tempo até engrossar. Para lhe dar um sabor mais complexo, pode adicionar um pouco de malagueta vermelha, mostarda, gengibre, alho e outras ervas e especiarias.
Bom substituto para:
Os arandos combinam muito bem com pratos de carne vermelha, que têm um teor de sal bastante elevado. O molho de arandos parece equilibrar a situação sem ser demasiado doce.
O que é necessário acrescentar:
Uma vez que os arandos são bastante azedos, pode ser necessário adicionar um pouco de açúcar, mel ou xarope para lhe dar um pouco mais de doçura.
5. Chutney de melão
O chutney de melão não é algo a que a maioria de nós esteja habituada, mas na verdade é um ótimo substituto para o chutney de manga, e pode fazê-lo facilmente em casa.
Para fazer chutney de melão, precisa de melões (como meloa ou melão), maçãs, açúcar, canela, vinagre, cebolas, alho e malagueta vermelha.
Cozinhe tudo isto até ficar espesso e macio, engarrafe o chutney resultante e use-o para fazer algumas refeições deliciosas em casa.
O melão coze muito facilmente, pelo que será mais suave do que o chutney de manga.
Bom substituto para:
Utilize chutney de melão para alimentos salgados, como carne vermelha e bacon, e com queijo em sanduíches e bolachas.
O que é necessário acrescentar:
Como pode cozinhar o chutney de melão a partir do zero, pode fazê-lo a seu gosto. Se for o caso, pode ter que adicionar um pouco de açúcar para adoçar um pouco. Um pouco de pimenta vermelha também ajuda a dar ao chutney mais de um pontapé.
Quais são os melhores substitutos para o chutney de manga
Não existe uma regra sobre quais os substitutos mais adequados para cada prato, mas existem algumas directrizes gerais sobre os substitutos que devem ser utilizados para obter os melhores resultados possíveis.
Para alimentos mais salgados Se necessário, adicione um pouco de sal, açúcar ou sumo de limão para uniformizar os sabores.
O chutney de manga e os seus substitutos são particularmente saborosos quando utilizados em pratos que contêm carne de porco, galinha e pato .
Quando se trata de pratos doces e sobremesas, A sua melhor aposta seria usar compota de alperce ou de figo, que têm uma doçura maravilhosa, mas ainda têm uma complexidade de sabor para adicionar ao seu prato.
Se estava a planear utilizar o chutney de manga em tostas e bolachas, ou para petiscos e queijo Não é necessária demasiada doçura, e o sabor amargo da marmelada funciona bem.
Se está à procura do substituição mais próxima Se não for possível e quiser jogar pelo seguro, use compota de alperce ou chutney de pêssego. Não há como errar com estas duas opções!
Perguntas relacionadas
O que é o chutney de manga e qual é o seu sabor?
O chutney de manga é uma conserva feita a partir da cozedura de mangas com outros ingredientes, como maçãs, pimentos vermelhos, cebolas, açúcar, passas, gengibre e, por vezes, alho.
Todos estes ingredientes são cozinhados juntos durante algum tempo até ficarem tenros e espessos.
O chutney de manga é ideal para cozinhar muitos pratos salgados e é especialmente bom quando servido com frango.
A acidez das mangas e do vinagre contribui para o sabor picante do chutney, com a doçura proveniente das passas, do açúcar e da manga fresca.
Uma mistura de sabores doces e salgados, o chutney de manga tem o equilíbrio perfeito para ser utilizado na confeção de pratos doces e salgados.
Eis a melhor forma de utilizar o chutney de manga em diferentes pratos:
Carne - O chutney de manga pode ser servido com frango, porco e borrego. Pode diluir o chutney para o usar como cobertura para frango e pato assados, e pode ser usado como uma cobertura mais espessa para porco e borrego - ou para fazer um molho delicioso.
Sanduíches - Leve as suas sanduíches para o próximo nível, adicionando um pouco de chutney de manga à sua sanduíche de salada de frango, ou como um toque extra num queijo grelhado.
Queijo - O chutney de manga combina muito bem com queijo, graças ao seu sabor doce e ácido. Combina particularmente bem com queijo brie e queijo creme.
Chutney de manga é o mesmo que salsa de manga?
Não, o chutney de manga é muito diferente da salsa de manga. Para além de ter um sabor e uma textura diferentes, o chutney é cozinhado com ingredientes como o açúcar, o vinagre, a mostarda e o gengibre até obter uma consistência espessa.
Salsa é quando ingredientes frescos são picados e misturados, geralmente com tomates e ervas para dar um sabor extra.
Durante quanto tempo posso conservar o chutney de manga caseiro?
O chutney de manga pode ser conservado durante até 2 meses graças à sua elevada acidez.
O chutney deve ser guardado num recipiente hermético e não deve ser contaminado, devendo ser conservado no frigorífico a uma temperatura baixa.
Para uma vida útil mais longa, pode guardar o chutney no congelador.
Qual é o melhor vinagre para o chutney?
Quando se faz chutney, um ingrediente importante a adicionar é o vinagre. Existem várias opções de vinagre disponíveis.
Vinagre destilado é o mais forte e funciona melhor como conservante, sendo possivelmente a melhor escolha para fazer chutney. Outras opções incluem o vinagre de malte, que dá um acabamento mais saboroso, ou o vinagre de vinho branco.
Como posso diminuir a acidez do chutney caseiro?
Se tiver feito um chutney em casa e este for demasiado ácido, pode neutralizá-lo adicionando um pouco de bicarbonato de sódio.
Comece com ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio e adicione-o ao chutney. Misture e prove para ver se diminuiu a acidez.
Se não for o caso, adicione mais ¼ de colher de chá e prove novamente. Adicione uma pequena quantidade de cada vez e prove à medida que avança.
A seguir: 7 melhores substitutos para a marmelada de laranja
