O molho tártaro pode ser feito de muitas maneiras - se não tiver relish, pode usar alguns substitutos para fazer um molho tártaro muito saboroso sem perder o seu sabor principal!

Como fazer molho tártaro sem tempero? O molho tártaro pode ser feito sem relish, utilizando chalotas, alcaparras, alho picado e até agentes aromatizantes como o molho de peixe. Também pode adicionar outros legumes picados e seguir o resto da receita como habitualmente para criar aquele sabor picante clássico e uma textura em pedaços.

Leia abaixo para saber como fazer molho tártaro sem tempero e algumas dicas para obter o sabor certo!

Noções básicas sobre o molho tártaro

O molho tártaro é uma das melhores combinações com marisco devido aos seus sabores ácidos, salgados e umami - e embora o molho básico seja feito com alguns ingredientes-chave, pode ser personalizado de infinitas formas.

Para compreender como podemos fazer molho tártaro sem condimentos, precisamos primeiro de compreender as suas características básicas. Aqui estão algumas características-chave deste molho tão apreciado!

Sabor picante

A caraterística distintiva de qualquer molho tártaro de grande sabor é a sua sabor picante .

Independentemente dos substitutos que utilizar, é necessário atingir as notas picantes certas para que o molho seja considerado digno.

É por isso que alguns molhos tártaros básicos também podem ser feitos com uma simples adição de vinagre ou qualquer outro ingrediente picante que lhe possa dar o toque certo. conteúdo ácido .

Este molho simples será exato e tradicional? Não, nem por isso, mas será capaz de imitar as notas de sabor normalmente encontradas em qualquer receita de molho tártaro.

Ingredientes como chalotas e alcaparras emparelhado com alho pode colmatar a lacuna em termos de sabor quando se omite o tempero. Pode até adicionar um pouco de açúcar ao molho para dar um sabor arredondado, como é comum quando se utiliza o tempero doce.

É claro que também tem a opção de personalizar a maionese no molho. A maionese é o único ingrediente que se mantém constante em qualquer receita de molho tártaro - liga e reúne todos os ingredientes discretos do molho.

Na maioria dos casos, pode utilizar qualquer tipo de maionese de alta qualidade para fazer este molho. Pode até optar por um delicioso aioli para aumentar o sabor do molho, especialmente se não tiver pickles.

Textura volumosa

O molho tártaro tem tudo a ver com texturas contrastantes!

Uma vez que é normalmente servido como acompanhamento de marisco, que é inerentemente tenro, pode brincar com os ingredientes do molho para lhe dar uma crocância subtil que também combina bem com a textura da comida com que o está a servir.

É por isso que as chalotas, os pepinos e até as cenouras picadas podem proporcionar uma textura estaladiça e volumosa!

Como fazer o molho tártaro tradicional

Antes de começarmos a substituir o relish, vamos primeiro ver como é feito o molho tártaro tradicional, o que facilitará a compreensão do papel dos substitutos que utilizaremos nas receitas abaixo para obter a mesma textura e sabor do relish.

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 2 colheres de chá de molho de pickles
• 1 colher de sopa de endro (fresco ou congelado), picado - ou 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de pimenta preta, moída na hora

Instruções

1. Numa tigela, adicione maionese, sumo de limão, e açúcar Misturar bem até obter uma mistura homogénea.
2. Adicionar saborear e endro picado Em seguida, misture novamente até incorporar completamente.
3. Agora adicione o temperos e misturar o molho tártaro.
4. Coloque uma tampa por cima e deixe o molho repousar no frigorífico durante cerca de 1-2 horas antes de servir.

Notas

• Esta receita tradicional utiliza pickle relish (com açúcar como ingrediente separado), mas outras receitas também podem pedir tempero doce e omitir o açúcar adicional.
• Repare que esta receita não inclui qualquer allium (Isto porque o molho já terá um sabor ótimo sem estes ingredientes, graças à adição de pickles, que lhe darão um sabor ácido e uma textura espessa!

Molho tártaro tradicional

O molho tártaro é uma das melhores combinações com marisco devido aos seus sabores ácidos, salgados e umami - e embora o molho básico seja feito com alguns ingredientes-chave, pode ser personalizado de infinitas formas!

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 2 colheres de chá de molho de pickles
• 1 colher de sopa de endro (fresco ou congelado), picado - ou 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• ¼ colher de chá de pimenta preta, moída na hora

Instruções

1. Numa tigela, adicione maionese, sumo de limão, e açúcar Misturar bem até obter uma mistura homogénea.
2. Adicionar saborear e endro picado Em seguida, misture novamente até incorporar completamente.
3. Agora adicione o temperos e misturar o molho tártaro.
4. Coloque uma tampa por cima e deixe o molho repousar no frigorífico durante cerca de 1-2 horas antes de servir.

Notas

• Esta receita tradicional utiliza pickle relish (com açúcar como ingrediente separado), mas outras receitas também podem pedir tempero doce e omitir o açúcar adicional.

• Repare que esta receita não inclui qualquer allium (Isto porque o molho já terá um sabor ótimo sem estes ingredientes, graças à adição de pickles, que lhe darão um sabor ácido e uma textura espessa!

Agora vamos ver como se pode fazer molho tártaro sem tempero!

Como fazer molho tártaro sem tempero

Aqui está uma receita óptima e fácil que imitará o sabor e as notas texturais do molho tártaro com relish, mas não o utiliza como ingrediente!

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• ½ colher de chá de molho de peixe (opcional)
• 1 chalota pequena, finamente picado
• 1 dente de alho, ralado ou muito finamente picado
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido e picado
• 1 colher de sopa de endro fresco, finamente picado
• 2 colheres de chá de cebolinho fresco, finamente picado

Instruções

1. Numa tigela, misture maionese, mostarda, sumo de limão (sem sementes), e molho de peixe O molho de peixe é um ingrediente opcional, mas pode dar muita personalidade ao molho tártaro - especialmente se não tiver tempero!
2. Cortar finamente (ou picar) chalota, alcaparras, endro, e cebolinho Separadamente, picar alho e depois juntar todos os ingredientes à mistura de maionese.
3. Adicionar sal e pimenta Depois, prove o molho e ajuste os temperos ou ingredientes conforme necessário.
4. Cubra o molho e deixe-o repousar no frigorífico durante cerca de 1-2 horas antes de o servir.

Notas

• Algumas receitas requerem maionese caseira Embora este seja um passo desnecessário, poderá ter mais controlo sobre o sabor e a textura do molho se optar por fazer a maionese em casa.
  • Por uma questão de simplicidade e conveniência, pode também utilizar qualquer maionese de alta qualidade para fazer um molho tártaro clássico.
• Para obter os melhores resultados, recomendamos conservar o molho no frigorífico O tempo de espera é de pelo menos uma hora antes de servir, o que permite que todos os ingredientes se incorporem completamente e também ajuda a desenvolver um sabor mais coeso.
• Talvez tenha reparado em algumas ingredientes em destaque Estes são os ingredientes específicos que irão adicionar aquele sabor e textura distintos que normalmente obteria se usasse relish!
  • O chalotas adicionará doçura e uma ligeira acidez ao molho e proporcionará uma sensação de boca subtilmente volumosa.
  • Para obter um sabor salgado, é necessário adicionar alcaparras Este ingrediente é normalmente utilizado como substituto do condimento, uma vez que acrescenta notas picantes e volume aos molhos.
  • Por último, o alho A farinha de trigo é um ingrediente essencial para o molho, que se liga a tudo e acrescenta um sabor arredondado, além de proporcionar um sabor umami distinto que eleva ainda mais o molho.
• Também pode adicionar uma pitada de açúcar se gosta de utilizar tempero doce O açúcar é uma excelente forma de equilibrar os sabores picantes, mas também pode não o usar se quiser manter o molho simples.
• O molho de peixe nesta receita é opcional, mas recomendamos que o adicione, uma vez que irá complementar os sabores de qualquer coisa com que esteja a servir o molho, especialmente no caso do peixe e das batatas fritas!

Molho tártaro sem tempero

Aqui está uma receita óptima e fácil que imitará o sabor e as notas texturais do molho tártaro com relish, mas não o utiliza como ingrediente!

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• ½ colher de chá de molho de peixe (opcional)
• * 1 chalota pequena, finamente picada
• * 1 dente de alho ralado ou muito finamente picado
• * 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
• 1 colher de sopa de endro fresco, finamente picado
• 2 colheres de chá de cebolinho fresco, finamente picado

Instruções

1. Numa tigela, misture maionese, mostarda, sumo de limão (sem sementes), e molho de peixe O molho de peixe é um ingrediente opcional, mas pode dar muita personalidade ao molho tártaro - especialmente se não tiver tempero!
2. Cortar finamente (ou picar) chalota, alcaparras, endro, e cebolinho Separadamente, picar alho e depois juntar todos os ingredientes à mistura de maionese.
3. Adicionar sal e pimenta Depois, prove o molho e ajuste os temperos ou ingredientes conforme necessário.
4. Cubra o molho e deixe-o repousar no frigorífico durante cerca de 1-2 horas antes de o servir.

Notas

• Algumas receitas requerem maionese caseira Embora este seja um passo desnecessário, poderá ter mais controlo sobre o sabor e a textura do molho se optar por fazer a maionese em casa.

• Para maior simplicidade e conveniência, pode facilmente utilizar qualquer maionese de alta qualidade para fazer um molho tártaro clássico.
• Para obter os melhores resultados, recomendamos conservar o molho no frigorífico O tempo de espera é de pelo menos uma hora antes de servir, o que permite que todos os ingredientes se incorporem completamente e também ajuda a desenvolver um sabor mais coeso.
• Talvez tenha reparado em algumas ingredientes em destaque Estes são os ingredientes específicos que irão adicionar aquele sabor e textura distintos que normalmente obteria se usasse relish!
• O chalotas adicionará doçura e uma ligeira acidez ao molho e proporcionará uma sensação de boca subtilmente volumosa.
• Para obter um sabor salgado, é necessário adicionar alcaparras Este ingrediente é normalmente utilizado como substituto do condimento, uma vez que acrescenta notas picantes e volume aos molhos.
• Por último, o alho A farinha de trigo é um ingrediente essencial para o molho, que se liga a tudo e acrescenta um sabor arredondado, além de proporcionar um sabor umami distinto que eleva ainda mais o molho.
• Também pode adicionar uma pitada de açúcar O açúcar é uma excelente forma de equilibrar os sabores picantes, mas também pode não o usar se quiser manter o molho simples.
• O molho de peixe nesta receita é opcional, mas recomendamos que o adicione, uma vez que irá complementar os sabores de qualquer coisa com que esteja a servir o molho, especialmente no caso do peixe e das batatas fritas!

Como fazer molho tártaro com o mínimo de ingredientes

Aqui está outra receita ainda mais simples de molho tártaro que requer apenas uma mão-cheia de ingredientes!

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 1 colher de chá de chalotas, finamente picadas
• 1 colher de chá de pepinos, finamente picados
• ½ colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de mostarda amarela
• 1 colher de chá de sumo de limão

Instruções

1. Numa tigela, misture maionese, sumo de limão, vinagre branco e mostarda .
2. Picar finamente chalotas e pepinos Juntar ao molho e misturar bem.
3. Adicionar sal e pimenta a gosto e ajustar o sabor do molho em conformidade.
4. Deixe o molho repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de o servir.

Molho tártaro com um mínimo de ingredientes

Aqui está uma receita super-simples de molho tártaro que requer apenas uma mão cheia de ingredientes!

Ingredientes

• 1 chávena de maionese
• 1 colher de chá de chalotas, finamente picadas
• 1 colher de chá de pepinos, finamente picados
• ½ colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de mostarda amarela
• 1 colher de chá de sumo de limão

Instruções

1. Numa tigela, misture maionese, sumo de limão, vinagre branco e mostarda .
2. Picar finamente chalotas e pepinos Juntar ao molho e misturar bem.
3. Adicionar sal e pimenta a gosto e ajustar o sabor do molho em conformidade.
4. Deixe o molho repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de o servir.

Diferenças de sabor no molho tártaro com e sem tempero

Apesar de as receitas acima não utilizarem condimentos, não deixam de proporcionar um sabor familiar devido à sua conteúdo ácido e nitidez .

É claro que haverá alguns diferenças de textura e poderá não obter o "sabor tradicional", mas quando servido com peixe ou marisco frito, a maioria das pessoas não conseguirá distinguir os molhos do molho tártaro tradicional.

Como explicado, a textura do chalotas, pepinos, e alcaparras adicionará aquela sensação de boca distinta que se obtém em qualquer receita de molho tártaro normal, enquanto o alho e os condimentos opcionais misturam todos os sabores.

Em teoria, pode experimentar outros ingredientes ácidos para obter mais ou menos o mesmo perfil de sabor do molho tártaro tradicional feito com relish.

Encorajamo-lo a use a sua imaginação e fazer a sua própria versão de molho tártaro!

Perguntas relacionadas

Agora que já sabe como tirar o máximo partido dos sabores de um molho tártaro personalizado, eis algumas questões relacionadas que pensámos que poderia ter.

Quanto tempo dura o molho tártaro caseiro?

Uma vez que o molho tártaro caseiro não tem conservantes, só dura até 2 semanas no frigorífico. Guarde o molho num recipiente hermético e tente consumi-lo no prazo de uma semana para obter o melhor sabor e textura.

No entanto, não recomendamos o congelamento do molho tártaro devido às alterações de consistência que irá sofrer, uma vez que a maionese é um ingrediente fundamental.

É possível adicionar outros condimentos para melhorar o sabor do molho tártaro?

Sim, pode tentar adicionar condimentos como molho Worcestershire e até molho picante ao molho tártaro.

O molho picante pode não parecer uma adição adequada, mas este condimento tem sido utilizado por chefes como Gordan Ramsey para adicionar calor e melhorar o sabor geral do molho tártaro.

Não acredita em nós? Veja este vídeo hilariante do próprio Gordon Ramsey (e da sua fantástica família) no YouTube, enquanto ele tenta fazer peixe e batatas fritas (e molho tártaro) em apenas 10 minutos!